塩・米・麹がつくりだす伝統調味料
１００種類をこえる酵素が含まれている「麹」。
中でもたんぱく質をアミノ酸（旨味）に変えるプロテアーゼや、でんぷんを糖（甘味）に変えるアミラーゼの２つの酵素の働きがコクや旨味が加わることで、料理がおいしくなります。
また、麹菌が生み出す酵素の働きと塩の旨みが食材の旨みを引き出すだけでなく、食材を柔らかく消化のいい状態に変えてくれます。
自家製しお学舎の塩を複数ブレンドして仕上げた塩こうじです。
漬けこむ、和える、炒める、焼くとすぐに食材に使える調味料として生まれたのがこの「塩麹」です。
消費期限 常温３０日保証
